recette au navet

Navets nouveaux en vinaigrette

Ingrédients :

- 1 botte de navets nouveaux
- 1 grosse échalotte
- 30 g de noisettes grossière me nt concassées
- Huile d'olive
- Vinaigre de vin vieux
- Fleur de sel de Guérande
- Poivre du moulin
- Persil plat

	Préparation : 20 mn
	4 personnes
	Cuisine végétarienne

1. Rincer et sécher les navets. Les couper en quartiers puis les ébouillanter pendant 8 à 10 minutes, selon la grosseur. Les égoutter. Peler et émincer fine me nt l'échalotte.

2. Préparer la vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre de vin et quelques pluches de persil. Saler et poivrer. Réserver.

3. Dans une sauteuse sur feu assez vif, verser un filet d'huile d'olive, et ajouter les noisettes et l'échalotte. Faire revenir sans colorer. Ajouter les navets. Remuer constam me nt pendant quelques minutes, les navets doivent rester légère me nt croquants. En fin de cuisson, verser la vinaigrette dans la sauteuse, mélanger rapide me nt et servir de suite.